Zubereitung:
1. Herd auf 170° vorheizen
2. 2 Tassen Wasser ins Auffangblech
3. Braten samt Schlauch in Kasserolle legen 2 Std. auf mittlerer Schiene garen
4. Schlauch aufschneiden – Fond auffangen, passieren mit Bratenfond, Sahne, etwas Bier, Salz und Pfeffer abschmecken
5. Schwarte in kleine Rauten einschneiden, Herd auf 200° hochheizen, Braten 10 Min. kross backen
